Pour 1 litre de liqueur

Ingrédients:

30 calamondins

60 cl de vodka ou alcool de fruits

400 g de sucre de canne

Préparation:

Laver, sécher couper en deux et retirer les pépins des calamondins.

Dans un bocal hermétique verser la vodka, le sucre et remuer pour bien dissoudre le sucre.

Ajouter les 1/2 calamondins et fermer.

Réserver dans un endroit frais, sec et sombre au moins 60 jours en retournant le bocal tous les jours.

Après 60 jours, filtrer et verser dans une bouteille.

 Ingrédients:

        1 moule rond haut de 18 cm

200 g de crème fraîche épaisse

180 g de sucre blond

250 g de farine

4 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Mettez dans un saladier la crème fraîche, ajoutez les œufs et mélangez l'ensemble.

Ajoutez le sucre, le sel et mélangez bien.

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.

Beurrez et farinez le moule. Versez la préparation.

Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes vérifiez si il est bien cuit à cœur sinon poursuivre un peu la cuisson.

Pour 5 personnes

Ingrédients:

5 œufs

1 petite boite de thon au naturel

mayonnaise

persil

sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez les en deux.

Enlevez délicatement les jaunes et réservez les blancs.

Dans un saladier avec une fourchette émiettez les jaunes avec le thon, 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise, du persil ciselé, sel et poivre.

Mettre le mélange dans les blancs d'œufs et réservez au frais jusqu'au service.

Ingrédients:

        Pour un cercle de 26 cm

Pour la pâte sablée:

240 g de farine

140 g de beurre

30 g de poudre d'amande

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la crème amandine:

120 g de poudre d'amandes

120 g de beurre

100 g de sucre glace

3 œufs

arôme amande amère ( facultatif )

amandes effilées

nappage

Préparation:

 Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé, la poudre d'amandes et le sel.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et mou sablez avec les doigts, ajoutez enfin l’œuf et pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule parfaitement homogène.

Farinez le plan de travail pour abaisser la pâte foncez le moule à tarte. Piquez le fond.

Réservez 1heure au réfrigérateur.

Pour la crème amandine. Dans un saladier crémez le beurre mou avec un fouet ajoutez le sucre glace bien mélanger, avec une spatule ajoutez les œufs la poudre d'amandes et quelques gouttes d'arôme d'amande amère.

Versez la crème sur le fond de tarte, saupoudrez d'amandes effilées.

Enfournez à four chaud à 180°C pendant environ 35 minutes elle doit être bien dorée.

Laissez refroidir sur une grille. Badigeonnez de nappage.

 Ingrédients:

1 sachet de harengs fumés doux

Huile de tournesol

1 carotte

1 oignon

1 clou de girofle

Grains de poivre noir

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de graines de coriandre (facultatif)

Préparation:

Coupez les filets de hareng en deux dans le sens de la longueur, placez-les dans un plat.

Ajoutez la carotte coupée en fines rondelles, l'oignon émincé et les épices.

Recouvrez d'huile, et filmez.

Laissez mariner pendant 1 semaine minimum au réfrigérateur.

Très bonne brioche avec une mie filante et moelleuse à souhait.

Ingrédients:          

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

200 g de crème fraîche épaisse 35% Mat.Gr

60 g de sucre

2 œufs

10 cl de lait

1 c.à c. de sel

Préparation:

Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez dans l'ordre : la levure émiettée, la farine, les œufs, le lait, la crème fraîche, le sucre et le sel.

Pétrissez à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes (la pâte est un peu collante c'est normal).

Cornez les bords pour rassembler la pâte.

Recouvrez la cuve avec un torchon et laissez pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsque que la pâte a bien levée, la dégazer si la pâte est trop collante la placer 30 minutes au réfrigérateur ou toute la nuit elle n'en sera que meilleure. Formez un boudin et la diviser en pâton de 60 g.

Farinez bien vos mains et façonnez des boules et placez-les au fur et à mesure dans un moule beurré côte à côte mais sans les coller entre elles. Couvrir de nouveau et laissez lever 1h à 1h30. badigeonnez les boules d'un œuf battu. vous pouvez recouvrir de grains de sucre pour une brioche encore plus gourmande.

Préchauffez le four à 170°C et enfourner pour 30 minutes environ.

Ingrédients:

1 beau melon

700 g de sucre par kg de chair

1 citron

1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'arôme de vanille

Préparation:

Coupez en deux le melon épépinez-le. Épluchez et coupez la chair du melon en petits cubes.

Coupez en deux le citron et en prélever le jus.

Mettre le melon dans une bassine ajouter le sucre, la vanille et le jus de citron mélanger soigneusement

laissez macérer une heure.

Ensuite portez le mélange à ébullition  cuire à feu moyen environ 30 minutes  en tournant fréquemment au bout d'une vingtaine de minutes les morceaux de melons deviennent translucides, écumez poursuivez la cuisson.

Le melon reste fibreux mixez mais pas complétement pour garder un peu de morceaux. Faire le test de la nappe sur une assiette froide.

Remplissez les pots à ras bord capsulez et retourner les pots.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée 

3 ou 4 pommes

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d'amande

1 sachet de sucre vanillé

50 g et 20 g de beurre fondu

1 œuf + 1 jaune

2 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à café de cannelle ( facultatif )

Préparation:

Dans un saladier battez au fouet l’œuf entier et le jaune avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la poudre d'amande, 50 g de beurre fondu et le rhum. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond, versez la crème amandine par-dessus.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes, ôtez le cœur taillez-les en tranches fines et disposez-les sur la crème. Badigeonnez au pinceau les pommes avec les 20 g de beurre fondu.

Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez-en les pommes et enfournez pour 35 minutes environ.

Pour 3 personnes

Ingrédients:

750 g de choux de Bruxelles

150 g de lardons fumés

1 oignon

3 noix de beurre

3 cuillères a soupe d'huile d'olive

poivre

Préparation:

Laver, équeuter les choux et les blanchir pendant 10 minutes ou plus selon la grosseur des choux dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter ensuite les lardons et faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps

Ajouter les choux de Bruxelles égouttés dans la poêle avec le beurre, bien remuer pour les enrober.

Poivrer et saler si nécessaire.

Pour 4 ou 6 personnes

Ingrédients:

120 g de chocolat blanc (Nestlé dessert)

5 cl de lait

250 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie puis laisser refroidir.

Travailler le mascarpone avec la crème au batteur électrique. Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Réfrigérer au moins 2 heures.

        Très facile et se prépare en quelques minutes. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits.