Moussaka

Pour 6 personnes

Ingrédients:

800 g d'épaule hachée

3 ou 4 aubergines

600 g de tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

100 g de gruyère râpé

huile d'olive

Sauce béchamel:

50 cl de lait

50 g de beurre

40 g de farine

2 jaunes d’œufs

sel, poivre

Préparation:

Rincer et sécher les aubergines. Couper le pédoncule. Les couper en tranches fines au couteau ou à l'aide d'une mandoline.

Dans une poêle les faire dorer à l'huile d'olive.

Les égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer.

Peler et hacher l'oignon. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon haché 2 minutes sur feu doux.

Ajouter la viande hachée, faire revenir sur feu vif, ajouter les tomates mondées et taillées en dés et l'ail.

Saler, poivrer, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Préchauffer votre four th. 6/7 (200°C).

Pendant ce temps préparer votre béchamel:

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine bien mélanger afin d'obtenir un roux blanc.

Ajouter le lait bouillant, porter à ébullition sans cesser de mélanger, saler, poivrer.

Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs et les deux tiers du fromage râpé.

Dans un plat à gratin huilé, disposer une couche de tranches d'aubergines.

Recouvrir de la moitié de la farce d'agneau.

Une seconde couche de rondelles d'aubergines, le restant de la viande hachée, et enfin le reste d'aubergines.

Napper de sauce béchamel pas trop épaisse toute la surface, parsemer du restant de fromage râpé.

Faire gratiner environ 25 minutes au four, servir très chaud.