Pudding patissier

Ingrédients:

400 gr de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches..... (de la veille)

Pour ma recette croissants uniquement

50 gr de pépites de chocolat

1 litre de lait

200 gr de sucre en poudre

4 œufs

1 gousse de vanille

rhum

Préparation:

 Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les grains.

Dans un récipient, casser les œufs entiers et ajouter le sucre en pluie fine, blanchir au fouet.  

Lorsque le lait entre en ébullition... le rajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer la gousse de vanille.

Ajouter les viennoiseries coupées en morceaux dans cet appareil encore chaud. Les viennoiseries vont s'imbiber de liquide. Attention de ne pas mettre trop de viennoiseries sinon le pudding sera sec.

Laisser s'imbiber les viennoiseries une bonne demi-heure afin que toute la mie soit bien gorgée de liquide et que le mélange ait le temps de refroidir.

Ajouter les pépites de chocolat, Bien mélanger, ajouter le rhum et bien mélanger à nouveau.

Graisser et fariner un moule remplir jusqu’à hauteur.

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler.

(facultatif): A l'aide d'un pinceau pâtissier, appliquer sur la surface du pudding du nappage blond, préalablement fondu avec une cuillère à soupe d'eau.