Pour 6 personnes: 1 lapin de 1,5 kg 75 cl de cidre brut 5 échalotes 40 g de beurre 1 cuillerée a soupe d'huile 1 bonne cuillerée à soupe de farine 10 cl de crème fraîche thym, sel, poivre. Préparation: Découpez le lapin en morceaux. Faire fondre le beurre...

* Ingrédients: 1 beau lapin 50 g de beurre 250 g de lard fumé 1 cuillerée à soupe de farine 50 cl de vin blanc 300 g de champignons frais 4 ou 5 échalotes bouquet garni persil sel, poivre Préparation: Couper le lapin en morceaux. Dans une sauteuse, chauffer...

Ingrédients: 4 cuisses de canard 5 échalotes Beurre 1 bonne cuillère à café de fond de veau 1 verre de vin rouge sel, poivre, thym Préparation: Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Mettre les échalotes à revenir. Lorsqu'elles sont transparentes,...

Ingrédients: Restes de canette rôtie au four 2 échalotes Sel, poivre Purée maison Préparation: Hacher la viande, ciseler les échalotes Mettre un peu d'huile dans la poêle faire revenir les échalotes et ajouter la viande faire revenir quelques minutes....

Pour 4 personnes Ingrédients: 1 filet mignon 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel 10 cl de vin blanc 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d'herbes de Provence Sel, poivre. Préparation:...

Ingrédients: 3 kg de sanglier 3 carottes 2 oignons vin rouge 200 g de poitrine fraiche bouillon thym, sel et poivre Préparation: La veille préparer la marinade: Dans un grand saladier mettre la viande coupée en morceaux, les carottes en rondelles, les...

Pour 6 personnes Ingrédients: 800 g d'épaule hachée 3 ou 4 aubergines 600 g de tomates 1 gros oignon 2 gousses d'ail 100 g de gruyère râpé huile d'olive Sauce béchamel: 50 cl de lait 50 g de beurre 40 g de farine 2 jaunes d’œufs sel, poivre Préparation:...

Pour 4 personnes Ingrédients: 1 kg de choucroute crue 2 cuillerées à soupe d'huile 1 oignon baies de genièvre 4 tranches de lard fumé 1 palette fumée 4 saucisses fumées cuite 4 knacks d’Alsace 4 tranches de poitrine fumées vin blanc + eau poivre Préparation:...

Ingrédients: 1 rouelle de porc 400 g de lentilles vertes 2 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 tablette de bouillon de volaille thym, sel, poivre, huile Préparation: Faire chauffer un peu d'huile, faire dorer la rouelle salée et poivrée pendant 10 minutes...

Ingrédients: 1 kg de viande de bœuf 1 kg de carottes 1 l de vin rouge 4 ou 5 échalotes 1 oignon bouquet garni grains de poivre 2 cubes de bouillon de bœuf 2 cuillerées à soupe de farine Préparation: La veille: détaillez la viande en gros cubes d'environ...