Top articles
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Tarte aux pommes et crème d'amandes
Pour 15 parts Ingrédients: 1 pâte feuilletée rectangulaire 1 bon kg de pommes 120 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amandes 2 œufs Préparation: Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène, incorporer...
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Olives écachées (escachado)
Préparation: Choisies saines on donne à chacune un léger coup de marteau en bois ou comme moi un verre solide à fond plat , ce qui produit une déchirure au fruit sans trop l'écraser. Les plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide. On les...
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Brioche pain au lait
Pour un moule à manqué de 28 ou 30 cm de diamètre ingrédients: 650 g de farine 33 cl de lait légèrement tiède 80 g de beurre mou 60 g de sucre 20 g de levure de boulanger 2 œufs 1 cuillère à café de sel Préparation: Dans le bol de votre robot muni du...
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Oreillettes au sucre Ardéchoises
Pour 4 personnes Ingrédients: 500 gr de farine 4 œufs 200 gr de beurre fondu 70 gr de sucre sel huile d'arachide Préparation: Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir longuement afin d'obtenir une pâte souple mettre en boule, laisser reposer...
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Mousse au chocolat caramel
Pour 6 personnes Ingrédients: 1 tablette de chocolat caramel (Nestlé Dessert) 4 œufs 1 pincée de sel Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu Battez les blancs en neige avec le sel....
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Tarte au citron
Ingrédients: Pour un cercle de 24 cm 1 pâte brisée ou sucrée 3 œufs 150 g de sucre en poudre 1 citron (non traité ) 120 g de jus de citron ( 3 beaux citrons ) 225 g de beurre mou 1 feuille de gélatine Préparation: Préchauffez le four à 180°C Foncez le...
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Hélènettes
Pour 20 biscuits Ingrédients: 2 jaunes d’œufs 70 g de sucre en poudre 80 g de beurre fondu 100 g de farine 100 g d'amandes en poudre 1 cuillère à café de vanille liquide Préparation: Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°...
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Muffins aux pommes et à la crème fraiche
Pour 12 muffins Ingrédients: 3 œufs 120g de sucre 1 cuillère à café de vanille liquide 8 cl d'huile neutre 12 cl de crème fraiche liquide 100 g de poudre d'amande un sachet de levure chimique 150 g de farine 2 pommes coupées en dés Réalisation: Battre...
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Brioche
Ingrédients: 400 g de farine 2 œufs 70 g de beurre mou 50 g de sucre 15 cl de lait tiédi 20 g de levure de boulanger 1/2 cuillère à café de sel Sucre grains moule à manqué 24cm de diamètre Préparation: Dans le bol de votre robot avec le crochet, mettre...
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Glace au café
Ingrédients: 30 cl de lait 20 cl de crème 70 g de sucre 4 jaunes d’œufs 1 pincée de sel 1/2 gousse de vanille 15 cl de café corsé ou (j'ai remplacé par 4 sticks au début avec le lait et la crème) Préparation: Mettre le lait, la crème et le sel dans une...
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Cake aux fruits confits
Pour 6 personnes Ingrédients: 1 moule à cake de 24 cm 50 g de raisins secs 125 g de fruits confits 3 cuillères à soupe de rhum 120 g de sucre glace 25 g de poudre d'amandes 150 g de beurre 150 g de farine 3 œufs 2 cuillères à soupe de crème liquide entière...
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Gaufres sèches du Nord
Recette de ma grand-mère Ingrédients: Pour 30 gaufres environ 1 kg de farine 500 g de beurre 500 g vergeoise blonde 5 jaunes d’œufs 1/2 verre de lait 1 pincée de sel Préparation: Faites fondre le beurre. Mélangez la farine, la vergeoise et la pincée de...
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Glace au rhum
Ingrédients: 35 cl de lait 15 cl de crème liquide 90 g de sucre 110 g de raisins secs 4 jaunes d’œufs 1 gousse de vanille 2 cuillère à soupe de rhum pour la glace Du rhum en quantité suffisante pour les raisins Préparation: Dans une casserole, faire chauffer...
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Glace aux fruits rouges
Ingrédients: 500 g de fruits rouges en mélange, frais ou surgelés (surgelés pour moi j'ai juste rajouté quelques fraises du jardin) 20 cl de lait 30 cl de crème liquide 100 g de sucre Préparation: Dans une casserole, mélanger les fruits rouges, le lait,...
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Confiture des 3 fruits d'or
Ingrédients: 700 g d'oranges 300 g de quartiers de pamplemousse ou pomelo épluché le jus d'un gros citron 700 g de sucre 200 g d'eau Préparation: Lavez et brossez les oranges entières. Petite astuce: Passez-les au congélateur une demi-journée ou plus...
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Olives vertes en saumure
Ingrédients : 1 kg d'olives. 1 litre d'eau. 100 g de sel. Préparation : Mettez les olives avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laissez tremper au moins une semaine en changeant l'eau chaque jour pour enlever l'amertume des olives. Égouttez-les,...
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Crème mascarpone aux pêches
Pour 6 verrines Ingrédients: 3 œufs 100 g de sucre 250 g de mascarpone 1 boite de pêches au sirop (pour moi pêches fraiches) Préparation: Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez...
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Lait d'amandes
Ingrédients: 100 g d'amandes mondées ( juste décortiquées, entières avec la peau ) Préparation: La veille, faites tremper les amandes entières mondées dans de l'eau pendant 12 heures. Le lendemain, égouttez les amandes et jetez l'eau de trempage. Enlevez...
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Glace fleur de lait
Ingrédients: 40 cl de lait cru bouilli 300 g de crème fraîche épaisse (non allégée: minimum 30% de matière grasse) 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de lait en poudre Préparation: Mélanger le lait en poudre avec la crème fraîche épaisse. Verser une petite...
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Panna cotta au chocolat blanc
Pour 4 personnes Ingrédients: 200 g de chocolat blanc (Nestlé dessert) 10 cl de lait 30 cl de crème fraîche liquide 1 g d'agar-agar Préparation: Coupez le chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau. Diluez l'agar-agar dans le lait, Faites bouillir le...
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Confiture de fraises
Ingrédients: 1 kg de fraises (la mara des bois excellente et très productive) 800 gr de sucre blanc 200 gr d'eau 1/2 citron Préparation: Lavez les fraises avant de les équeuter. Faites cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C. Incorporez...
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Yaourt fraise
Ingrédients: 1 litre de lait 1 yaourt nature 1 cuillère à soupe d'arôme naturel fraise colorant alimentaire rouge Préparation: Ajoutez au mélange lait/yaourt l’arôme fraise et quelques gouttes de colorant rouge. Bien mélanger et mettre en pot. Mettez...
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Pâte à tartiner pralinée et pancakes
Ingrédients: 170 g de chocolat praliné 170 g de farine 40 g de sucre en poudre 2 œufs 10 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 4 g de levure chimique Préparation: Dans un saladier, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et la crème 2 minutes...
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Cookies de Lynette La cuisine des Desperate Housewives
Pour environ 20 cookies Ingrédients: 200 g de farine 1 cuillère à café de levure 125 g de beurre doux 150 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 200 g de beurre de cacahuète 100 g de pépites de chocolat Préparation: Préchauffez...
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Far breton aux pruneaux
Pour 6 personnes Ingrédients: 15 pruneaux d'Agen 3 œufs 125 g de sucre en poudre 65 g de beurre demi-sel 1 sachet de sucre vanillé 1/2 l de lait Rhum Préparation: Commencez d'abord par dénoyauter les pruneaux s'ils ne le sont pas déjà. Préparez un sirop:...