Top articles
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Crèmes renversées à la chicorée
Pour 9 personnes Ingrédients: 6 œufs 150 g de sucre 80 cl de lait entier 3 cuillères à soupe de chicorée liquide caramel liquide Préparation: Versez le caramel dans des ramequins Fouettez les œufs avec le sucre. Portez le lait à ébullition et versez-le...
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Croûte dorée
Ingrédients: 200 g d'un reste de brioche rassie 50 cl de lait 1 kg de pommes 3 œufs 50 g de vergeoise blonde 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de beurre Préparation: Griller les tranches de brioche pour qu'elles soient légèrement dorées. Les...
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Glace au sirop d'érable et noix de pécan caramélisées
Ingrédients: 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 4 jaunes d’œufs 80 cl de sirop d'érable 20 g de sucre roux pour la glace 35 g de sucre roux pour le caramel 45 g de noix de pécan 1 cuillère à café de vinaigre blanc 1 pincée de sel Préparation: Dans un...
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Glace au cacao
Ingrédients: 30 cl de lait 20 cl de crème liquide 100 g de sucre 30 g de cacao amer en poudre 3 jaunes d’œufs Préparation: Mettre le lait et la crème dans une casserole. Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes...
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Muffins aux framboises et chocolat blanc
Pour 10 à 12 muffins Ingrédients: 230 g de farine 100 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de levure chimique 2 œufs 8 cl d'huile 12,5 cl de lait 250 g de framboises 200 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux 1 pincée de sel Préparation: Préchauffez...
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Crêpes
Pour 24 crêpes environ Ingrédients: 250 g de farine (moi je fais moitié farine, moitié maïzena) 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile 3 œufs 1/2 de lait 2 cuillères à soupe de sucre Préparation: Mettez la farine tamisée dans une terrine...
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Confiture de figues blanches
Ingrédients: 1kg de figues 700g de sucre blanc cristallisé 200g d'eau 1/2 citron 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux. Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C....
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Brioche tressée
Ingrédients: 250 g de farine 10 g de levure fraîche 150 g de beurre froid 5 g de sel 25 g de sucre 2 œufs + 1 jaune Préparation: Dans la cuve du robot déposer la farine, la levure, le sucre, les œufs et le sel qui ne doit pas être au contact de la levure....
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Brownies
Ingrédients à fondre 325 g de chocolat noir 125 g de beurre doux + un peu pour le moule 25 g de cacao en poudre Ingrédients à fouetter: 60 g d'huile de tournesol 265 g de sucre roux 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 3 œufs moyens 3 jaunes d’œuf...
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Gâteau fondant à la noix de coco
Ingrédients: Pour un moule à manqué de 24 cm 185 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de noix de coco râpée 180 g de sucre 125 g de beurre fondu 2 œufs battus 25 cl de lait de coco Préparation: Dans un saladier mettre la farine, la levure, le...
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Tarte alsacienne
Ingrédients: Pour un cercle 28 cm 1 pâte feuilletée 3 ou 4 pommes sucre glace Appareil à crème: 25 cl de lait 2 œufs 50 g de sucre vanille liquide Préparation: Foncer le cercle et piquer la pâte. Préparer la crème, battre le sucre et les œufs ajouter...
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Gâteau de semoule aux framboises
Ingrédients: 1 moule à cake de 24 cm 250 g de semoule de blé fine 40 g de beurre à température ambiante 2 œufs 250 g de crème fraîche 150 g de framboises 2 cuillères à café de levure chimique 100 g de sucre semoule 1 cuillère à café d'extrait de vanille...
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Sablés à la lavande
Pour 24 sablés Ingrédients: 190 g de farine 120 g de sucre 120 g de beurre salé ramolli 2 sachets de levure 1 œuf + 1 jaune 1 cuillère à café de fleurs de lavande Réalisation: Dans un batteur fouettez le sucre, l’œuf et le jaune jusqu'à ce que le mélange...
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Zestes d'orange confits
Ingrédients: oranges non traitées sucre en poudre eau Préparation: Laver les oranges et prélever les zestes au couteau économe. Laisser tremper les zestes dans l'eau froide pendant environ 2 heures. Cette opération va ôter l'amertume. Émincer les zestes...
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Verrine truite fumée, kiwis et chèvre frais
Pour 8 personnes Ingrédients: 4 kiwis 4 tranches de truite fumée ou de saumon fumé 80 g de chèvre frais 8 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 8 cuillères à café d’œufs de lump Poivre Préparation: Mélangez le chèvre frais et la crème liquide, poivrez....
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Liqueur de châtaignes
Ingrédients: 1 kg de châtaignes 1l d'alcool pour fruits 1 l d'eau 800 gr de sucre 1 gousse de vanille Préparation: Préparer le sirop avec l'eau et le sucre en amenant à ébullition. Laisser refroidir complétement. Retirer la première peau des châtaignes....
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Panna cotta coulis de framboise
Ingrédients: 100 g de sucre en poudre 50 cl de crème fraiche liquide entière 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille coulis de framboise Préparation: Incorporez le sucre à la crème dans une casserole ajoutez la gousse de vanille fendue en 2. Portez...
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Haricots verts au naturel
Ingrédients: Haricots lavés et équeutés Sel: 20g/l d'eau (pour ma part du gros sel gris) Préparation: Blanchir les haricots verts à l'eau bouillante pendant 2 minutes puis les rafraîchir à l'eau froide courante. Les égoutter et les ranger verticalement...
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Gelée de tilleul
Ingrédients: 8 grosses poignées de tilleul ( fleurs et feuilles fraîches ) 1/2 citron 1 litre d'eau 750 g de sucre 1 sachet de 2 gr d'agar agar Préparation: Faire infuser le tilleul dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Laisser refroidir et tamiser....
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Cupcakes à l'orange
Pour 6 cupcakes Ingrédients : le jus d'une orange. 60 g de beurre. 110 g de sucre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 œuf. 150 g de farine. 1/2 cuillère à café de levure chimique. Préparation : Préchauffez le four à (180°C). Pressez le jus de l'orange. Fouettez...
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cookies aux pépites de chocolat
Ingrédients: 250 g de beurre doux ramolli 125 g de sucre en poudre 125 g de sucre roux 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 pincées de sel 2 œufs 400 g de farine 3 pincées de bicarbonate de soude 200 g de pépites 50 g de noix hachées Préparation:...
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Muffins aux fraises et coulis de fraises
Pour 24 muffins Ingrédients: 2 œufs 110 g de sucre roux 80 g de beurre fondu 450 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 40 cl de lait 1 pincée de sel extrait de vanille sucre glace 200g de fraises fraîches Préparation:...
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Grillés aux pommes
Pour 6 grillés Ingrédients: 12 disques feuilletés de 10 cm de diamètre compote de pommes 1 œuf pour dorer nappage Préparation: Piquez 6 disques de pâte. Dorez le bord pour la soudure, répartir au centre 2 cuillères à soupe de compote. Sur les autres disques...
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Fraisier
Pour un moule à manqué diamètre 24 Génoise: 4 œufs 125 g de farine 125 g de sucre facultatif: pour une génoise plus épaisse vous pouvez ajouter un 1/2 sachet de levure chimique. Crème mousseline: 1/2 litre de crème pâtissière 150 g de beurre pommade Et...
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Tarte à la mousse au chocolat pour Pâques
Ingrédients: moule à tarte de 24 cm 1 pâte feuilletée ou sablée 4 œufs 200 g de chocolat 1 petite boite de poire au sirop 2 feuilles de gélatine petits œufs en sucre et un lapin de Pâques Préparation: Foncez le moule à tarte . Piquez le fond et cuire...