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Tarte aux pommes et crème de marron
Ingrédients: Pour un cercle de 30 cm 1 pâte brisée ou feuilletée 200 g de crème de marron ou de confiture de châtaignes 1 kg de pommes Nappage blond ou sucre glace Préparation: Préchauffez votre four à 190°C. Pelez et épépinez les pommes. Taillez-les...
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Clafoutis aux pêches
Ingrédients: Pêches fraiches (ou 1 grosse boite de pêches au sirop) 4 œufs 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 80 g de farine 1 pincée de sel 60 g de beurre 25 cl de lait Préparation: Cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez le sel, le...
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Mousse Ardéchoise
Pour 6 personnes Ingrédients: 500 g de crème de marrons 20 cl de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Lissez la crème de marron. Fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention de chantilly. Mélangez délicatement...
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Mousse au chocolat
Pour 6 personnes Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir 200 g 6 œufs 1 pincée de sel Préparation: Faites fondre le chocolat au bain marie, laissez tiédir. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs et battez-les en neige très ferme. Versez peu...
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Riboches
Recette de ma région le Nord souvenir d'enfance Ingrédients: 1 pâte feuilletée pommes cassonade beurre Préparation: Étalez la pâte feuilletée. Découper des carrés de 20 cm. Éplucher les pommes et les vider au vide pomme. Poser une pomme au milieu de chaque...
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Yaourt à la confiture
Ingrédients: 1 litre de lait 1 yaourt nature 1 bonne cuillère à soupe de confiture de votre choix Préparation: Mettez la confiture au fond de chaque pot puis recouvrir de la préparation lait, yaourt. Mettez en yaourtière pour 8 à 10h avant de les couvrir...
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Pots de crème vanille-citron
Pour 4 personnes Ingrédients: 40 cl de lait entier 1 gousse de vanille 1 gros citron non traité 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre Préparation: Préchauffez le four à (180°C) Rincez et séchez le citron. Prélevez le zeste sans entamer la peau blanche. Dans une...
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Gelée de pomme et coing
Ingrédients pour 1 kg de fruits Fruits : 1 litre de jus de pommes et coings 800g de Sucre blanc cristallisé pour 1 kg de fruits 200g d'eau ou de jus de citron concentré (style pulco) Préparation : Pommes de préférence reinettes Lavez et épluchez les coings,...
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Tartelettes feuilletées aux pommes à ma façon
Pour 4 tartelettes Ingrédients: 4 disques feuilletés de 120 cm 2 pommes Compote de pommes: 2 ou 3 pommes 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (à votre goût) Préparation: Compote: épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez-les à cuire...
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Pommes de terre à la cocotte minute
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 50 gr de beurre 1 oignon ou 3 échalotes sel, poivre persil Préparation: Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dès, rincez-les et les essuyer dans un torchon. faire fondre le beurre, ajoutez les pommes de terre...
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Gâteau aux noisettes en poudre
Ingrédients: Pour un moule à manqué de 24 cm 60 g de farine 4 œufs 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 125 g de poudre de noisette Préparation: Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre...
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Tarte amandine framboises
Ingrédients: Pour un cercle de 24 cm 1 pâte feuilletée ou 1 pâte sucrée 150 g de framboises surgelées Amandes effilées Crème d'amandes: 90 g de beurre à température ambiante 90 g de sucre en poudre 90 g de poudre d'amandes 1 œuf entier 25 g de maïzena...
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Tarte fine aux pommes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 grosses pommes golden ou 4 40 g de beurre 50 g de vergeoise blonde Préparation: Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette de manière rapprochée pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Mettez la pâte sur...
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Gâteau fondant aux pommes
Ingrédients: 6 grosses pommes 200 g de farine 200 g de sucre 200 g de beurre fondu 4 œufs 2 sachets de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé caramel: 10 morceaux de sucre un moule à manqué de 24 cm Préparation: Faire un caramel avec les morceaux de...
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Tarte crumble aux pommes
Une tarte qui associe le moelleux et le croustillant. Ingrédients: 1 pâte feuilletée 5 pommes Crumble: 100 g de farine 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre 100 g de beurre mou Préparation: Étalez la pâte dans le moule et piquer le fond. Épluchez et...
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Pudding patissier
Ingrédients: 400 gr de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches..... (de la veille) Pour ma recette croissants uniquement 50 gr de pépites de chocolat 1 litre de lait 200 gr de sucre en poudre 4 œufs 1 gousse de vanille rhum Préparation:...
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Moelleux au chocolat
Ingrédients: 200 g de chocolat noir 4 cuillerées à soupe rases de farine 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 3 œufs 100 g de beurre 1/2 sachet de levure chimique Réalisation: Préchauffez le four à 180°C Dans un saladier, faites fondre le beurre et...
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Morue à la crème
Ingrédients: 1 morue salée Pommes de terre Crème fraîche liquide Beurre Poivre Persil Préparation: Rincez la morue pour en supprimer l'excédent de sel. Faites-la ensuite tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois. Dans une...
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Cramique
Ingrédients: 500 g de farine 7 œufs 225 g de beurre mou 10 g de gros sel de Guérande 60 g de sucre semoule 20 g de levure de boulanger 200 g de raisins secs Préparation: Dans la cuve de votre batteur mettre les œufs, la farine, mélangez en vitesse 1 pendant...
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Cupcake ananas, citron vert et noix de coco
Pour 12 cupcakes Ingrédients: 440 g d'ananas en boîte 1 citron vert non traité 2 œufs 125 g de beurre 9, 5 cl de lait 150 g de farine à gâteau ( Francine ) 70 g de sucre glace 40 g de noix de coco Pour le nappage: 1 citron vert non traité 160 g de sucre...
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Yaourt compote de fraises
Ingrédients: 1 litre de lait 1 yaourt nature fraises sucre roux (cassonade) Préparation: Mettre les fraises coupées en morceaux dans une casserole Les recouvrir de sucre roux et cuire à feu doux en remuant et avoir une compote. Laissez refroidir, ajoutez...
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Coulis de tomates
Ingrédients: 2 kg de tomates 1 poignée de persil 1 poignée de basilic (facultatif) 1 gros oignon jaune Sel, Poivre Préparation: Dans une cocotte mettre les tomates non épluchées coupées en quatre. Ajoutez l'oignon coupé en morceaux. Cuire environ 1 heure...
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Confiture de kaki
Ingrédients : 1 kg de pulpe de kaki 700 g de sucre blanc 200 g d'eau 1/2 citron une gousse de vanille Préparation : Prenez des kakis très mûrs. Faites cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé 121°. Plongez la pulpe de kakis dans le sucre avec la...
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Confiture de figues noires
Ingrédients: 1kg de figues 700g de sucre blanc cristallisé 200g d'eau 1/2 citron 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux. Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C....
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Tarte aux pommes sur crème patissière
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1/2 litre de crème pâtissière compote de pommes 3 ou 4 pommes Préparation: Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir. Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond. Mettre la crème pâtissière sur le fond de pâte...