Ingrédients:

1kg de figues

500 g de sucre blanc cristallisé

200 g d'eau

1/2 citron

3 cl de rhum

50 g de noix concassées

Préparation:

Choisissez des figues bien mûres, les équeuter, les ouvrir en deux.

Faîtes cuire le sucre, l'eau et le 1/2 citron au boulé à 121°C.

Plongez les figues dans le sucre cuit ajoutez le rhum.

Portez à ébullition et laissez cuire entre  15 et 20 minutes, en écrasants les figues avec une fourchette si celles-ci sont trop grosses.

Faire le test de la nappe.

Écumez si besoin, retirez le citron, ajoutez les noix juste avant la mise en pots. Remplissez les pots à ras bord et capsulez.

Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.