Ingrédients:

4 cuisses de canard

5 échalotes

Beurre

1 bonne cuillère à café de fond de veau

1 verre de vin rouge

sel, poivre, thym

Préparation:

Dans une cocotte, faire fondre le beurre.

 Mettre les échalotes à revenir.

 Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les cuisses de canard et les faire dorer des deux côtés.

 Saler, poivrer.

 Mouiller avec le vin, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

 Ajouter le fond de veau délayé dans un verre d'eau,le thym, mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.