Pour 4 personnes

Ingrédients:

750 gr de travers de poitrine de porc demi-sel (petit salé)

300 gr de lentilles vertes

2 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillère à soupe d'huile, 1 noix de beurre

poivre

Préparation:

Faire tremper la viande à l'eau froide une nuit.

Mettre le petit salé dans une cocotte, le recouvrir d'eau froide. Amener doucement à ébullition, écumer.

Cuire lentement pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps mettre les lentilles dans une casserole les couvrir d'eau froide. Amener à ébullition, aux premiers bouillon, vider les lentilles dans une passoire.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire sauter l'oignon et les carottes coupés en petits morceaux.

Ajouter les lentilles, l'ail écrasé et le petit salé aux trois quarts cuit.

Poivrer, couvrir le tout d'eau froide, amener à ébullition et faire cuire à feux doux 45 minutes.

 Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.