Pour 16 petites brioches

Ingrédients:

350 g de farine

4 œufs

20 g de levure de boulanger

8 g de sel

30 g de sucre en poudre

220 g de beurre mou

100 g de pralines roses

Sucre en grains

Préparation:

Versez la farine dans le bol de votre robot.

Réalisez un creux au centre et ajoutez 4 œufs entiers.

Déposez la levure émiettée, le sel, le sucre en poudre à trois endroits différents dans le bol du robot et commencez à pétrir avec le crochet pendant 10 minutes environ.

Découpez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans le bol.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords et sois assez élastique.

Concassez grossièrement les pralines et ajoutez-les dans la préparation. Mélangez délicatement pour bien les incorporer.

Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes à température ambiante, puis formez une boule et placez au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire pendant 3 heures ou mieux toute la nuit.

Sortez la pâte, puis divisez-la en 16 portions.

Beurrez des moules à muffins de 4 cm de hauts et déposez-y les boules de pâte. Recouvrez-le tout d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h30.

Préchauffez le four à 180° C.

Fouettez un œuf à la fourchette et badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau. Ajoutez du sucre grains sur le dessus, et enfournez pour 20 minutes environ.

    J'ai refait la même pâte mais sans les pralines pour réaliser des petites brioches à têtes.